Η περουβιανή κουζίνα είναι από τις αγαπημένες μου, έχει όλα εκείνα τα υλικά και τις εντάσεις που λατρεύω, και ο Δημήτρης Κατριβέσης στο La Pantera Negra προσφέρει μια εξαιρετική της βερσιόν εδώ στην Αθήνα.. Οπότε φαντάζεστε τον ενθουσιασμό μου όταν με ενημέρωσε πως σκόπευε από Σεπτέμβρη να ξεκινήσει να οργανώνει μαθήματα περουβιανής μαγειρικής. 
Έτσι, έσπευσα να δηλώσω συμμετοχή στο πρώτο, που έγινε χτες το μεσημέρι, στην κουζίνα του La Pantera Negra στην Πλάκα. Μαζί με την Στέλλα, την Λένια και φυσικά την Μαριάντα, και με τη πολύτιμη βοήθεια της Κατερίνας, περάσαμε δύο υπέροχες ώρες ανακαλύπτοντας τα μυστικά των υλικών και των γεύσεων, και μαγειρεύοντας μόνες μας, πάντα με την καθοδήγηση του chef και δάσκαλου μας δύο πιάτα και ένα cocktail. Λαβράκι seviche paltado με γάλα τίγρης – το οποίο μάθαμε να φτιάχνουμε from scratch- κοτόπουλο anticucho γαρνιρισμένο με ψητό καλαμπόκι με βούτυρο, siratcha και μέλι, και Pisco Sour – το κλασσικό περουβιανό cocktail- για να τα συνοδέψουμε. 
Βγήκαν όλα τέλεια και ανυπομονώ να τα φτιάξω και στο σπίτι για να τα δοκιμάσουν τα αγόρια και οι φίλοι μου, αλλά αυτά που με ενθουσίασαν ήταν δυο πράγματα κυρίως. Πρώτον το ότι το μάθημα ήταν στημένο στα πρότυπα εκείνων που παρακολουθώ στο εξωτερικό – μας περίμεναν τα work stations μας, με το chef’s knife μας, τα υλικά μας, και φυσικά ένα booklet με τις συνταγές για να το πάρουμε μαζί μας φεύγοντας- και δεύτερον πως στην πραγματικότητα, και τα τρία πιάτα ήταν πολύ εύκολα. Με την σωστή προετοιμασία που ο Δημήτρης μας την εξήγησε step by step, και τα σωστά υλικά, μπορώ να μεγαλουργήσω στην κουζίνα μου και να εντυπωσιάσω ακόμα και τους πιο δύσκολους καλεσμένους. Extra plus το ότι όλα ήταν ελαφριά και light χωρίς να χάνουν τίποτα από την εξαιρετική νοστιμιά τους. Το seviche ας πούμε, δεν είχε ούτε μια σταγόνα λαδιού. Η μαρινάδα του κοτόπουλου είχε ελάχιστον ελαιόλαδο. Η μόνη αμαρτία ήταν το βούτυρο στο καλαμπόκι αλλά βγήκε τόσο νόστιμο που χαλάλι του. 
Και όταν τελειώσαμε με τις μαγειρικές, καθίσαμε όλοι μαζί γύρω από το μεγάλο – to know us better- κεντρικό τραπέζι και φάγαμε τις δημιουργίες μας τσουγκρίζοντας τα ποτήρια μας και δίνοντας ραντεβού στο επόμενο μάθημα. ( Στο link που ακολουθεί μπορείτε να δείτε ένα μικρό βίντεο που τράβηξα και να πάρετε μια ακόμα καλύτερη ιδέα.) https://www.facebook.com/evi.fetsi/videos/vb.646593557/10154100886718558/?type=2&theater
Ο Δημήτρης Κατριβέσης θα συνεχίσει τα courses και αν ενδιαφέρεστε μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην σελίδα του La Pantera Negra στο Facebook.
