Τα δικά μου, πεντανόστιμα, σουτζουκάκια κοτόπουλου

Χαλαρή Κυριακή στο σπίτι, και αποφασίζω να μαγειρέψω. Όσες και όσοι με διαβάζετε συχνά ξέρετε πόσο αγαπώ την κουζίνα μου, και πόσο θεωρώ την μαγειρική σημάδι επιστροφής στην καθημερινότητα που τόσο αγαπώ. Θέλω λοιπόν να φτιάξω κάτι πολύ νόστιμο αλλά με λίγες θερμίδες για να μην χαλάσουμε το πρόγραμμα μας στο οποίο έχουμε μπει με μεγάλη επιτυχία- ήδη από όταν επιστρέψαμε από Κάννες έχουμε χάσει πέντε κιλά ο Πάνος και τρία εγώ – και το οποίο συνίσταται στο να τρώμε όσο πιο ελαφρά και υγιεινά μπορούμε όταν είμαστε σπίτι, ώστε να μπορούμε να τρώμε πιο κανονικά, αλλά πάλι προσεκτικά, όταν βγαίνουμε.

Ανοίγω παρένθεση για να πω πως όταν πρωτο-ξεκινήσαμε αυτού του είδους την διατροφή δυο χρόνια πριν, μετά από μια περιπέτεια υγείας του Πάνου με ευτυχώς αίσιο τέλος, και στο πλαίσιο της αναζήτησης μας για νόστιμα φαγητά με ελάχιστες θερμίδες, η Φαίη μου σύστησε το κατάστημα Aggies Farm στο Χαλάνδρι το οποίο εξειδικεύεται στα κοτόπουλα, και από όπου εκείνη αγόραζε κοτομπίφτεκα που μου ορκίστηκε πως ήταν τα πιο νόστιμα που είχε δοκιμάσει ever.

Πήγα, παράγγειλα (έχουν και site από το οποίο μπορείτε να παραγγείλετε ότι θέλετε και να σας τα στείλουν σπίτι και το οποίο είναι αυτό ) και ενθουσιάστηκα. Τα κοτομπίφτεκα με ρίγανη – αυτά είναι τα δικά μας αγαπημένα- ψήνονται στο Tefal χωρίς καθόλου λάδι για 6-7 λεπτά από την κάθε πλευρά και είναι πραγματικά τέλεια μαζί με μια σαλάτα, οπότε δεν λείπουν ποτέ από την κατάψυξη μας. Συνήθως παραγγέλνω τρία πακέτα, τα χωρίζω σε μερίδες, και όταν θέλω να τα μαγειρέψω τα αφήνω να ξεπαγώσουν και τα  ψήνω.

Κάποια στιγμή όμως, δυο χρόνια μετά και αφού έχουμε καταναλώσει κοτέτσια ολόκληρα, βαρέθηκα να τα τρώω διαρκώς ψητά και αποφάσισα να τα μαγειρέψω κάπως πιο δημιουργικά. Και έκτοτε, τα σουτζουκάκια κοτόπουλο είναι από τις πιο αγαπημένες μας light λιχουδιές, και τα συνοδεύουμε ο καθένας με το δικό του αγαπημένο side. Ο Πάνος και ρύζι και εγώ με πατάτες τηγανητές στο air fryer, δηλαδή με ένα κουταλάκι του γλυκού ηλιέλαιο.

Πάμε λοιπόν να σας δώσω την συνταγή. Εννοείται πως εσείς αν είστε πιο νοικοκυρές από μένα που δεν είναι καθόλου μα καθόλου δύσκολο, μπορείτε να κάνετε τα μπιφτέκια κοτόπουλο from scratch, ή να χρησιμοποιήσετε αυτά που αγοράζετε από τον χασάπη σας ή το σούπερ μάρκετ.

Αρχικά φτιάχνουμε την σάλτσα ντομάτα. Εγώ την κάνω μπόλικη έτσι ώστε ότι περισσέψει να το φάει ο Πάνος κάποια από τις επόμενες μέρες με μακαρόνια ολικής άλεσης. Και συνήθως χρησιμοποιώ οκτώ μπιφτέκια κοτόπουλο – γιατί είναι μεγαλούτσικα- για τους δυο μας, ένα κουτί ντοματάκια, και όσες φρέσκιες ντομάτες ή ντοματίνια έχω στο ψυγείο μου και δεν κάνουν πια για σαλάτα. Η φρέσκια ντομάτα είναι must, κάνει όλη την διαφορά στην γεύση. Αυτή την φορά έκανα παραπάνω ποσότητα για να πάω τάπερ και στην μαμά μου.

Βάζουμε λοιπόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο – και αυτό είναι όλο το λίπος του φαγητού- τα ντοματάκια κονσέρβα και φρέσκα, μπόλικο κίμινο και κανέλα, ένα ποτήρι λευκό κρασί, λίγο ξύδι (αναδεικνύει τα αρώματα της ντομάτας) πιπέρι κανονικό και καγιέν (εγώ βάζω αρκετό γιατί την σάλτσα την θέλω πικάντικη) αλάτι, και λίγο νερό και τα αφήνω να βράσουν καλά, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο για να μην κολλήσουν. Η σάλτσα πρέπει να γίνει σχετικά πηχτή και να κατέβει αρκετά, οπότε βλέπετε με το μάτι αν χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό στην πορεία.

Συνήθως την κάνω από το μεσημέρι, και το βράδυ την αφήνω να πάει δυο βράσεις πριν ρίξω μέσα τα κοτομπίφτεκα. Τα οποία τα ψήνω στον φούρνο ή στο air fryer, ανάλογα τα κέφια μου, και τα αφήνω να πάρουν μερικές βράσεις μέσα στην σάλτσα πριν τα σερβίρω. Υπολογίστε να τα αφήσετε κανένα δεκάλεπτο σε πολύ χαμηλή φωτιά για να ενσωματωθούν, κουνώντας κάθε τόσο την κατσαρόλα για να μην σας κολλήσουν.

Στο μεταξύ ετοιμάζω τις γαρνιτούρες- βράζω το σακουλάκι με το ρύζι και ρίχνω και τις πατάτες στο air fryer- και τα σερβίρω όλα καυτά. Το αποτέλεσμα είναι έπος, trust me, και η διαδικασία είναι της πλάκας όπως διαβάσατε, μιλάμε για ένα από τα πιο εύκολα φαγητά που μπορείτε να φτιάξετε. Και με ελάχιστες θερμίδες.

Ελπίζω να το δοκιμάσετε, και να σας αρέσει

Φιλιά