Όσο προχωράει ο χειμώνας και πλησιάζουν οι γιορτές, τόσο με πιάνει η νοικοκυροσύνη μου. Φταίει και το ότι δεν έχω πια όσο χρόνο είχα κάποτε να ασχολούμαι με το σπίτι και με την μαγειρική που την λατρεύω, και έτσι κατά καιρούς νοιώθω μια τρελή λαχτάρα να μυρίσει η κουζίνα μου βανίλια, και βούτυρο και φρεσκοψημένα μπισκότα. Η συγκεκριμένη συνταγή είναι απλή και γίνεται εύκολα, τόσο που τα μπισκότα βγαίνουν παραλληλόγραμμα επειδή τα κόβουμε με το μαχαίρι. Αν έχετε κέφι και ώρα μπορείτε φαντάζομαι να χρησιμοποιήσετε κουπάτ και να κάνετε σχέδια, αν και, δεν το έχω επιχειρήσει ποτέ μέχρι σήμερα. Πάντως η γεύση είναι άπαιχτη. Πάμε για την συνταγή λοιπόν. 
Διπλοφουρνιστά μπισκότα shortbread. Υλικά.
- 1 1/2 στικ βούτυρο ανάλατο, λιωμένο και ακόμα ζεστό
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κουταλάκι του γλυκού vanilla extract
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 1/2 cup αλέυρι για όλες τις χρήσεις
- Ζάχαρη κρυσταλλική για πασπάλισμα.
- Μια φόρμα με αφαιρούμενο πάτο με διάμετρο περίπου 24 cm.
Αν θέλετε να φτιάξετε περισσότερα μπισκότα διπλασιάζετε τα υλικά...
Εκτέλεση.
Βουτυρώνουμε την φόρμα. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατεύουμε το λιωμένο βούτυρο με το αλάτι, την βανίλια και την ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το χέρι μέχρι να έχουμε μια ομοιόμορφη ζύμη. Την απλώνουμε πιέζοντας την με το χέρι στην φόρμα και την αφήνουμε να σταθεί εκτός ψυγείου για τουλάχιστον 2 ώρες. 
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 150 βαθμούς και τοποθετούμε την σχάρα στο τελευταίο κάτω ράφι. Ψήνουμε την ζύμη για 45 λεπτά. Την βγάζουμε από τον φούρνο χωρίς να τον σβήσουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά. Ξεφορμάρουμε και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι την κόβουμε προσεκτικά για να μην σπάσει σε μακρόστενα κομμάτια. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, βάζουμε επάνω τα μπισκότα και τα ξαναψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.. Τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά πάνω σε σχάρα. Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο για πολύ καιρό, παρόλο που δεν νομίζω πως θα σας μείνουν για περισσότερες από δυο- τρεις μέρες τόσο νόστιμα που γίνονται...
