Αυτές τις μέρες ξεσκονίζω τα βιβλία μου για να βρω τις καλύτερες – και τις πιο εύκολες- συνταγές για τα τραπέζια των γιορτών. Και επειδή το εύκολο και το δύσκολο είναι πράγματα υποκειμενικά σ΄αυτή την ζωή, στην δική μου ατζέντα, εύκολα είναι τα φαγητά εκείνα που μπορούν να ετοιμαστούν από νωρίτερα έτσι ώστε να μην χρειάζεται να είμαι χωμένη στην κουζίνα αντί να χαίρομαι την περίσταση και την παρέα των καλεσμένων μου.
Μια από αυτές τις συνταγές λοιπόν, που είναι πεντανόστιμη και ταιριάζει και τέλεια με τα κόκκινα κρασιά που πρωταγωνιστούν στα τραπέζια των χειμωνιάτικων γιορτών, είναι και αυτή που μοιράζομαι σήμερα μαζί σας.
Υλικά (για τέσσερα άτομα)
- 1 κιλό βοδινό κρέας κομμένο σε κομματάκια σαν μισό σπιρτόκουτο
- 30 κρεμμύδια κοκκάρια (τα μικρά στρογγυλά)
- 4 μεγάλες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 6 κουταλιές της σούπας σπορέλαιο
- 2 κονσέρβες ντοματάκια
- 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού ζεστό (εγώ χρησιμοποιώ Borvil)
- 4 κουταλιές της σούπας πάπρικα γλυκιά
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα καπνιστή πικάντικη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σκόνη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ματζουράνα
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρέας και το σοτάρουμε ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε τα αρωματικά, τα μπαχαρικά, το αλατοπίπερο, τα ντοματάκια, και σβήνουμε με τον ζωμό. Τα αφήνουμε να πάρουν δυο βράσεις όλα μαζί σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου μια ώρα.
Προσθέτουμε τις πατάτες και τα αφήνουμε να βράσουν για άλλη μισή ώρα με τρία τέταρτα, ή μέχρι το κρέας και οι πατάτες να έχουν μαλακώσει καλά. Κουνάμε συχνά την κατσαρόλα για να μην κολλήσει το φαγητό και αν χρειαστεί προσθέτουμε στην διάρκεια του μαγειρέματος νερό έτσι ώστε, στο τέλος να έχουμε μια ωραία, πηχτή σάλτσα. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα συνοδεία φρέσκου χωριάτικου ψωμιού.
