Μετά από περίπου έξι χρόνια,μπορεί και λίγο παραπάνω, σήμερα αλλάζω υπολογιστή. Αυτός που χρησιμοποιώ τώρα και που «γράφουμε» μαζί το τελευταίο μας κομμάτι, άντεξε παλληκαρήσια την απίστευτη χρήση – και κατάχρηση- που του έκανα, φορτώθηκε με χιλιάδες αρχεία, κόλλησε δεκάδες ιούς αλλά κατάφερε να επιβιώσει και γενικά, με έβγαλε ασπροπρόσωπη όπου και όταν χρειάστηκε. Όμως να που ήρθε η ώρα να ξεκουραστεί, νομίζω πως θα φορμαριστεί και θα μείνει στην Smiling Hippo just in case, και από αύριο ή έστω από το Σάββατο εγώ θα χρησιμοποιώ ένα καινούριο, παντοδύναμο «τερατάκι» και μια curved οθόνη 27 ιντσών που υποψιάζομαι πως πέρα από παιχνίδια, θα είναι ότι πρέπει και για την πρεσβυωπία μου.
Σήμερα λοιπόν, αποφάσισα να μοιραστώ μαζί σας μια αγαπημένη συνταγή. Που ήταν και ένα από τα iconic 80`s πιάτα που πρωταγωνίστησαν στο πρώτο τριήμερο FnL event μας, το Classic Reinvented στις Σπέτσες, και το οποίο τότε έγινε ανάρπαστο και στην κλασσική, και στην "πειραγμένη" εκδοχή του. Λίγο καιρό αργότερα, σχεδιάζοντας το μενού του τραπεζιού που θα έκανα στο σπίτι για κάποιους αγαπημένους φίλους, σκέφτηκα να δοκιμάσω να το φτιάξω και εγώ. Μου βγήκε κατά γενική ομολογία πεντανόστιμο, και το βασικό είναι ότι και η παρασκευή του είναι πανεύκολη. Βράζουμε τις γαρίδες και ετοιμάζουμε την sauce από την προηγούμενη, τα φυλάμε στο ψυγείο, και την μέρα του τραπεζιού απλά στήνουμε το πιάτο μας.
Γαρίδες cocktail
Υλικά ( για 8 άτομα)
- 3 πακέτα κατεψυγμένες και προβρασμένες γαρίδες. Ένα με μικρές και δύο με μεγάλες.
- 2 βαζάκια μαγιονέζα
- ketchup
- Worcestershire sauce
- Tabasco
- Brandy
- 1 πακέτο σαλάτα μαρούλι
- 1 αγγούρι
- πάπρικα καπνιστή για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση.
Ξεπαγώνουμε τις γαρίδες και παρόλο που είναι ήδη βρασμένες, τις περνάμε για ένα με δύο λεπτά από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει και αλάτι. Πρώτα ρίχνουμε τις μεγάλες και μετά από λίγο τις μικρές. Τις σουρώνουμε, τις αφήνουμε να στραγγίσουν καλά, και μετά τις φυλάμε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Η συνέχεια είναι λίγο της δοκιμής. Σε ένα βαθύ μπολ αδειάζουμε τα βαζάκια της μαγιονέζας, προσθέτουμε την ketchup - θέλει αρκετή αλλά μην την ρίξετε όλη μαζεμένη, λίγη λίγη, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και συνεχίζουμε μέχρι να φτάσουμε στο αποτέλεσμα που μας αρέσει. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε Worcestershire Sause, Tabasco και Brandy. Η τελική σάλτσα πρέπει να τσιμπάει λίγο την γλώσσα, να έχει ένταση δηλαδή και έχετε στο μυαλό σας πως όταν θα προστεθούν οι γαρίδες και η σαλάτα, η ένταση θα μειωθεί έτσι κι αλλιώς αισθητά. Οπότε φανείτε τολμηροί.. :)
Την επόμενη μέρα, μια ώρα πριν το σερβίρισμα, ανακατεύουμε τις γαρίδες με σάλτσα. Μην χρησιμοποιήσετε όλη όση έχετε φτιάξει, φροντίστε να τυλιχτούν καλά καλά οι γαρίδες, και την υπόλοιπη βάλτε την σε μια σαλτιέρα ώστε όποιος θέλει, να μπορεί να συμπληρώσει. Γεμίστε μέχρι την μέση τα ποτήρια με σαλάτα και ψιλοκομμένο αγγούρι, αλατίστε, προσθέστε τις γαρίδες και πασπαλίστε τις με λίγη καπνιστή πάπρικα.
Υ.Γ. Η τελευταία φωτογραφία είναι δική μου, από το τραπέζι που λέγαμε...
Υ.Γ.2 Τις νοστιμότερες γαρίδες cocktail ever – μετά τις δικές μου εννοείται- τις τρώω στο Berners Tavern στο Λονδίνο. Ο Jason Atherton που μάλιστα ήταν μαζί μας στο event στις Σπέτσες ως καλεσμένος, νομίζω πως θα είχε εκτιμήσει και την δική μου βερσιόν αν την είχε δοκιμάσει.
