Από την εποχή που ήμουν παιδάκι, και παρόλο που ποτέ δεν αγαπούσα ιδιαίτερα τα γλυκά, τα παγωτά ήταν αναπόσπαστο κομμάτι των καλοκαιριών μου, μαζί με τα μπάνια. Και τώρα που μεγάλωσα, η αδυναμία παραμένει, και μάλιστα ενώ είμαι της κρέμας γενικότερα, δεν μπορώ να αντισταθώ με τίποτα σε ένα καλό παγωτό σοκολάτα. Πόσο μάλλον όταν μπορώ να το φτιάχνω σπίτι μου, με ότι υλικό θέλω.
Έτσι σήμερα σκέφτηκα να μοιραστώ μαζί σας την συνταγή μου που είναι και εύκολη, και νόστιμη. Θα χρειαστείτε μια καλή σοκολάτα που θα την λιώσετε σε bain marie και θα την αφήσετε να κρυώσει, χωνάκια, και αν θέλετε, ζαχαρωτά sprinkles για την διακόσμηση. Εγώ προσθέτω μέσα στο παγωτό εκτός από cocoa nibs και pecan nuts και κρατάω και λίγα στην άκρη για την διακόσμηση στο σερβίρισμα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε ότι ξηρό καρπό αγαπάτε. Ή να μην βάλετε καθόλου και να φτιάξετε το παγωτό σας σκέτο.
Αν πάλι προτιμάτε παγωτό με γεύση φρούτων, αντί της σοκολάτας προσθέστε ¼ της κούπας πουρέ όποιου φρούτου θέλετε.
Τέλος, μην ξεχάσετε να παγώσετε στο ψυγείο την κρέμα και το γάλα πριν τα χρησιμοποιήσετε.
Υλικά
- 450 ml πηχτή κρέμα γάλακτος με όλα της τα λιπαρά κρύα. Η Meggle είναι μια καλή επιλογή από άποψη ρευστότητας.
- 400 γρ ζαχαρούχο γάλα κρύο
- 1 κουταλάκι του γλυκού vanilla extract
- 115 γρ σοκολάτα λιωμένη στο bain marie που θα την έχετε αφήσει μετά να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Εγώ χρησιμοποιώ Valrhona Caraibe 60%
- ½ κούπα pecan nuts καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα
- ¼ της κούπας σταγόνες σοκολάτας (θα τα βρείτε στα super markets, είναι σαν μικρές μπιλίτσες σοκολάτας)
Εκτέλεση
Στο μίξερ και σε μεσαία προς υψηλή ταχύτητα χτυπάμε την κρέμα μέχρι να σχηματίσει κορυφές. Κλείνουμε το μίξερ, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και την βανίλια, και σε υψηλή ταχύτητα χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνουν μια κρέμα που θα σχηματίζει κορυφές.
Ανακατεύουμε λίγη από την κρέμα με την σοκολάτα για να την κάνουμε πιο υγρή και στην συνέχεια την ρίχνουμε μέσα στο μείγμα ανακατεύοντας καλά. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και τα pecans, και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομιοιγενές μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα μας σε αεροστεγές δοχείο, αν έχετε μεταλλικό ακόμα καλύτερα αλλιώς ένα τάπερ μια χαρά την κάνει την δουλειά του, και το βάζουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες. Διατηρείται στην κατάψυξη για πέντε εβδομάδες αλλά πιστεύω ακράδαντα πως δεν θα φτουρήσει πάνω από μέρα τόσο νόστιμο που γίνεται.
Υ.Γ. Διάφορα είδη σοκολάτας Valrhona αλλά και τις σταγόνες, μπορείτε να βρείτε εδώ. Το ποστ δεν είναι διαφημιστικό.
