Κατσικάκι στον φούρνο με πατάτες, η εναλλακτική λύση για το τραπέζι των γιορτών. - Blond (con)fusion

Κατσικάκι στον φούρνο με πατάτες, η εναλλακτική λύση για το τραπέζι των γιορτών.

December 26th, 2017 Blond Housewives, Homepage Posts No Comment yet
Share

Εύκολο θα μου πείτε, και είναι, και Πασχαλινό. Όμως όχι, το κατσικάκι στον φούρνο ταιριάζει σε όλα τα γιορτινά τραπέζια και είναι δεκάδες φορές νοστιμότερο από την γαλοπούλα ότι κόλπα κι αν ακολουθήσουμε για το ψήσιμο της. Κι αυτό όμως έχει τα μυστικά του για να αγγίξει την τελειότητα.

Κατ΄αρχάς θέλει μυρωδικά – εγώ βάζω ρίγανη και θυμάρι το οποίο προσπαθώ να είναι φρέσκο γιατί δίνει άλλη ένταση στην γεύση- θέλει σκορδάκι, και – μην σας φανεί παράξενο- θέλει και έξτρα βούτυρο παρόλο που, από μόνο του ως κρέας είναι λιπαρό.

Πάμε όμως να δούμε την συνταγή μου βήμα βήμα.

 

Κατσικάκι στον φούρνο με πατάτες.

Υλικά (για οκτώ άτομα)

  • 2 μπουτάκια σπασμένα για φούρνο
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • Μια κουταλιά της σούπας βούτυρο
  • Δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Ρίγανη, θυμάρι, αλάτι, πιπέρι.
  • Τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο σε υγρή μορφή ή λιωμένο.
  • Πατάτες

Εκτέλεση

Πλένουμε το κατσικάκι και το καθαρίζουμε καλά από πέτσες και σπασμένα κοκκαλάκια. Σε ένα μεγάλο ταψί ρίχνουμε το ελαιόλαδο, τοποθετούμε το κατσικάκι και ανοίγουμε σε πέντε μαλακά σημεία με το μαχαίρι τρύπες μέσα στις οποίες βάζουμε από μια σκελίδα σκόρδου.

Το αλατοπιπερώνουμε καλά, το πασπαλίζουμε με μπόλικη ρίγανη και τοποθετούμε επάνω του τα κλαδάκια του θυμαριού.

Κόβουμε τις πατάτες κυδωνάτες και μετά στα δύο. Τις απλώνουμε στο ταψί γύρω και ανάμεσα από το κατσικάκι. Τις αλατοπιπερώνουμε, τις πασπαλίζουμε με ρίγανη και με θυμάρι, και μετά, μοιράζουμε την κουταλιά βούτυρο σε μικρά κομματάκια που τα σκορπίζουμε πάνω στο κατσίκι και τις πατάτες.

Προσθέτουμε λίγο νερό, ένα δάχτυλο περίπου στο ταψί, το σκεπάζουμε καλά με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις, κάτω, χωρίς σχάρα.

Μετά από περίπου μια ώρα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο, γυρίζοντας πολύ προσεκτικά το κατσικάκι τουλάχιστον δυο φορές, μέχρι να είναι καλοψημένο και να έχει πάρει ωραίο χρώμα. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, μισή περίπου ώρα πριν, ανακατεύουμε σε ένα μπωλ το λιωμένο βούτυρο με θυμάρι- χωρίς τα κλαράκια- και ρίγανη (υπολογίστε μισή κουταλιά της σούπας από το καθένα) και με ένα πινέλο, πασαλείβουμε το κατσικάκι – τουλάχιστον δυο φορές από κάθε μεριά- έτσι ώστε να κάνει ωραία κρούστα. (Το πασαλείβετε από την μια μεριά, το αφήνετε να ψηθεί για δέκα λεπτά, το γυρίζετε, το πασαλείβετε, το αφήνετε να ψηθεί, το ξαναπασαλείβετε, και πάει λέγοντας.) Στην διάρκεια του ψησίματος κουνάτε κάθε τόσο το ταψί για να βεβαιωθείτε πως δεν έχει κολλήσει το φαγητό, και αν χρειαστεί, συμπληρώνετε λίγο νερό, φροντίζοντας ώστε να υπάρχει πάντα λίγο ζουμάκι στον πάτο του ταψιού χωρίς όμως το φαγητό να κολυμπάει. Καλή επιτυχία!

Tags: , ,

No comments yet. You should be kind and add one!

Leave a Reply

Your email address will not be published.This is a required field!

You may use these HTML tags and attributes:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>